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真空冷凍干燥機(jī)制備蜂蜜凍干粉的步驟方法
點(diǎn)擊次數(shù)：5313 更新時(shí)間：2023-09-22
國內(nèi)沒有一家生產(chǎn)純蜂蜜凍干粉的廠家，有部分企業(yè)在生產(chǎn)蜂蜜凍干粉，主要是通過加淀粉等輔料制備而成。蜂蜜凍干粉是用真空冷凍干燥機(jī)把新鮮蜂蜜低溫真空冷凍干燥后，在超微粉碎并調(diào)氣真空包裝加工而成的。
利用真空冷凍干燥機(jī)制備蜂蜜凍干粉的步驟方法，包括如下步驟：
1)真空冷凍干燥步驟是指將蜂蜜冷凍至冰點(diǎn)以下，放置于高度真空的冷凍干燥器內(nèi)， 在較低溫度下，以適當(dāng)升高溫度或降低壓力打破兩相平衡使蜂蜜中的水分由固態(tài)升華而被除去達(dá)到干燥目的的過程；
2)超微粉碎步驟是指將冷凍干燥后的蜂蜜在振動(dòng)微粉機(jī)超微粉碎的過程；
3)食品氣調(diào)保鮮步驟是指將蜂蜜干粉產(chǎn)品裝入包裝袋并充氣真空包裝的過程；
上面所說真空冷凍干燥步驟的工藝條件為蜂蜜與蒸餾水1 :1稀釋，裝料，放入-20°C真空冷凍鍋中，冷凍干燥_38°C恒溫2小時(shí)，抽真空，加熱升溫6小時(shí)至0°C，緩慢升溫4小時(shí)至 30°C，30°C恒溫10小時(shí)，之后再冷凍至-30°C，恒溫2小時(shí)，出鍋；
上面所說的超微粉碎步驟的工藝條件為在低溫下采用振動(dòng)微粉機(jī)振動(dòng)粉碎10分鐘粉碎成3微米的超微粒子超微粉碎，包裝制成蜂蜜干粉成品；
上面所說的食品氣調(diào)保鮮步驟的工藝條件為將蜂蜜干粉產(chǎn)品裝入對(duì)蜂蜜干粉的保鮮程度、保存期、營養(yǎng)和活性成分的保存具有非常明顯的效果和作用的包裝袋內(nèi)充入60% 二氧化碳真空包裝。
劉先生
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